老北京羊肉汆面

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家常味
1-2人
35分钟
初级

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守望者们
创建于 2014-08-05

食材清单

主料
辅料

步骤(合计 12 步)

1. 葱切末、切丝、蒜切末;


2. 羊肉片控干水份,放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍;


3. 将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉;


4. 抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份;


5. 将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味;


6. 香菜切末、葱切末;


7. 玻璃锅内做水,水开后放入面条,打两次水;


8. 待面条煮至无硬心,表面软滑状;


9. 将腌渍好的羊肉放入面条锅内;


10. 不要搅拌等待开锅;


11. 开锅后将羊肉片用筷子滑散;


12. 不要煮时间过长,见羊肉完全变色后,加入香菜末。


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